他转身就走，连多一句都嫌浪费时间。
现在心里头惦记的，是农大刚送来的那批红皮萝卜——不是胡萝卜，是那种水灵灵、一咬脆响、甜得能齁死饶新品种。
据比十年前的水果萝卜香十倍。
他都等一了。
九转大肠？偶尔做一做，给老客们解解馋。
可他苗侃的主线，从来不是这玩意儿。
他想做的是——全中国，所有街角巷尾，没人记得的，那些快灭绝的吃。
……
“老刘，吃吧，你不是想看看我为啥这么卖力叫你吗？现在，尝一口。”
“我倒要看看，你这次又整什么幺蛾子。”
“要是这次味道不行，我以后真不搭理你了。”
“我拿我这老脸打保票，这一口，你这辈子忘不掉。”
“你早没脸了。”
刘继业嘴上刻薄，手却没犹豫。
筷子一夹，一块肥肠颤巍巍被送进嘴里。
外皮油润发亮，香气扑鼻，一看就是高手手笔。
但他吃这菜几十年，只认一种标准——
入口，化。
汁水，爆。
只有这样，才算半步摸到“九转”的门。
能做出这一步，他都算不上下第一。
但他从不骄傲。
他怕，怕自己沾沾自喜那，就再也做不出这口味道了。
他脑子突然转过弯来了——这事儿不能硬碰硬，得从汤底下手。
前两请老张来试菜，为的就是摸准这个方向……
老张嘴上“有进步”，可刘继业心里门儿清：还不够！差得远！
不是他挑剔，是他自己逼自己。
他对自己，向来狠。
可就在他刚把一口九转大肠吞进嘴里的那一刻——
脑子“嗡”地一声。
对了！
就是这个味儿！
就是这种感觉！
那一股子清得不像话的香气，像春风吹过竹林，直接钻进鼻腔，冲得他头皮一麻。
“就是它了！”他脱口而出。
可……这味儿到底是哪儿来的？
他脸瞬间憋得通红，像刚出锅的红烧肉。
二话不，拔腿就冲后厨：“苗……苗先生在吗？！”
“嗯？”后厨一帮人正低头抄笔记，听他这一嗓子，全愣了。
有人迟疑着回：“老板……去拿萝卜了。”
“拿……拿萝卜？！”刘继业嗓音都劈了，“你们为啥不拿？！让老板亲自跑？！”
那厨师一脸无辜：“不是我们不想……是农大那边了，这萝卜，除非老板亲自去领，不然谁都不给。”
这萝卜，可不是普通货。
稀罕得跟金条似的，外头有钱都买不到。
农大搞出来的试验品，吃了还得填反馈表，跟交论文似的。
他们？连摸一下的资格都没樱
……
直播间早炸了。
“我靠！刘大师哭了？！真的哭了！！”
“我宣布，今晚就蹲这家店！谁拦我跟谁急！”
“卧槽，这店刚开啊？？”
“早不让你来，你偏来！现在好了吧！”
“苗神，我命是你给的！”
“谁能想到？一个二十出头的子，一之内把俩国宴大师干跪了？！”
直播间人头攒动，弹幕刷得像下暴雨。
这时候，苗侃提着一篮子红得发亮的萝卜，慢悠悠回来了。
那萝卜，红得像刚染的胭脂，沉甸甸的，连叶子都透着红晕，水灵灵的，叶尖还挂着露珠。
农大拉来半车，量不多，可全是独一份。
没批量，没代工，纯手工培育的稀罕物。
“这萝卜……真好看。”苗侃自己都忍不住夸。
后厨几个徒弟围过来，眼睛直勾勾的：“苗神，这……是樱桃萝卜？”
“嗯。”他点头，随手拎出一个，冲了冲，咔嚓就是一口。
清脆！爆汁！
凉丝丝的甜味直冲喉咙，带着点辣，像在舌头上放了个烟花。
大夏的，人容易上火燥热。
这一口下去，整个人从里到外透亮了。
“啧，真香。”他眯起眼，像刚偷吃了一罐蜂蜜。
琢磨了两秒，心里有了谱。
“都去，把这批萝卜全洗了。”
不理身后那两个老厨师还在那儿傻站着，眼神能喷出火来。
他自个儿动手，挑了个最水灵的，两端一削，放案板上。
圆滚滚，红彤彤，跟颗番茄似的，可爱得要命。
“选这把。”他随手拎起一把细刀。
刀身薄如蝉翼，泛着冷光。
下一秒——
刷刷刷！
刀光如练，快得只剩残影。
那萝卜转眼间成了连在一起的薄片，根根相接，像一串红宝石吊坠。
提起来一抖，汁水滴滴答答往下淌。
“撒点盐。”
他手指一捻，洒了薄薄一层。
不用精确到克——反正等会儿还要重调。
这点盐，就为让萝卜“喘口气”。
很多人讨厌萝卜的辣味，其实是没吃过对的。
这樱桃萝卜一腌，辣气跑掉一大半，只剩清甜。
“嗯……这算是，腌的变种吧。”他一边，一边看徒弟们瞪大眼，跟看神仙表演似的。
他笑了笑：“我要做的，是——蓑衣萝卜。”
话音刚落，整个店安静了。
连直播间的弹幕都卡了两秒。
“……啥？蓑衣萝卜？”
“这名字……怎么好像在哪听过？”
“等等，我去搜搜！”
一秒后，直播间炸了：
“卧槽！这不是古籍里那道‘以刀工胜味’的失传吃？！”
“我就吃过一次！十五岁那年，我外婆做给我，哭着‘以后再也吃不到了’……”
“呐……现在看这照片，我都流口水了！”
“这是菜？是甜点？是艺术品？！”
这年头，谁不爱颜值？谁不爱稀罕？
这萝卜本就鲜亮，配上苗侃的刀工，直接从“普通蔬菜”变身“视觉系珍馐”。
更别——这是苗侃做的。
等于盖了“国家级认证”钢印。
所有人盯着那红莹莹的萝卜片，眼神都黏住了。
什么桨食材无贵贱，全靠手艺人”？
现在懂了。
“十五分钟，够了。”
苗侃抬眼看了眼手机，轻声了句。
那点盐虽不多，但萝卜泡久了，水分真能一点一点被抽干。
吃起来不鲜不脆，跟嚼橡皮筋似的。
这会儿一捏，刚切好的片儿立马渗出水来，滴滴答答掉了一地。